ニュース

Jun 15, 2023

意見: 人工甘味料は、砂糖に代わる砂糖よりも悪いものになる可能性があります。 より良い代替案があります

編集者注: スーザン・パケットは、ジェームズ・ビアード賞にノミネートされたフードジャーナリスト兼編集者であり、十数冊の書籍を執筆または共同執筆しています。 彼女はアトランタのフードエディターでした

編集者注: スーザン・パケットは、ジェームズ・ビアード賞にノミネートされたフードジャーナリスト兼編集者であり、十数冊の書籍を執筆または共同執筆しています。 彼女は 20 年近くにわたり、The Atlanta Journal-Constitution の食品編集者を務めました。 この記事で表明されている見解は彼女自身のものです。 CNN での詳しい意見をお読みください。 この記事は、アスパルテームのリスク評価に関する最新ニュースを反映するために更新されました。

私たちの多くにとって、甘い欲求を満たすための砂糖の代替品の探求に終わりはありません。

1世紀以上前に研究室でサッカリンが偶然発見されて以来、食品会社は大量の人工砂糖の選択肢を展開してきた。 しかし、これらの甘味料はどれも、「天然」と宣伝されている甘味料でさえも論争を免れていません。

6月、世界保健機関の国際がん研究機関は、一般的な甘味料であるアスパルテームの発がん性の可能性を評価した。 そして木曜日、WHOと国連の委員会である食品添加物に関する合同専門家委員会は、この製品を摂取する場合の最新のリスク評価を発表した。 委員会は、ヒトにおける発がん性を示唆する「証拠は限られている」と判断し、1日あたりの許容摂取量を体重1キログラム当たり40ミリグラムとすることを再確認したが、これは甘いものを満たすためにアスパルテームや他の砂糖代替品に依存することが賢明であることを意味するものではない。歯。

（ノンアルコール飲料業界を代表する団体アメリカン・ビバレッジは声明で次のように述べている。「アスパルテームは安全であるということは、科学界や規制界で広範なコンセンサスがある。これは各国の食品安全機関が何度も到達した結論である」世界。"）

批判を浴びている最新の砂糖代替品は、果物や野菜に少量含まれる糖アルコールであるエリスリトールで、健康志向の人々向けの一連の製品にステビアやモンクフルーツなどの人気のある植物ベースの甘味料とブレンドされることがよくあります。 商品パッケージなどに「還元糖」などの総称で記載されていることが多いので、知らずに摂取していることもあるかもしれません。

しかし、今年初めに、エリスリトールが血栓、心臓発作、脳卒中の発生率の上昇と関連しているとの科学的報告が発表されました。これらの病気はエリスリトールが予防に役立つと考えられていました。 業界関係者は、この発見は安全性を証明した数十年にわたる科学的研究に反すると主張して反発した。

意見: このシンプルな食材は何世代にもわたって卵の代わりに使われてきました

外部の栄養専門家らは結論を急ぐ前に「さらなる研究が必要だ」と警告し、回避策を講じた。 混乱した消費者は、自分が選んだコーヒー甘味料が正当な安全上のリスクを引き起こすかどうかについて明確な答えを得ることができず、不満をぶちまけました。

共感できます。 健康編集者としての勤務も含め、40年間にわたって食品ジャーナリズムにどっぷりと浸かっていた私は、新たに発表されるダイエッ​​ト研究にはすべて懐疑的な態度をとる傾向がある。 これに反論する人が現れるのも時間の問題だと思います。

私の記憶に新しいのは、炭水化物ではなく脂肪が食事の諸悪の根源とみなされていた時代のことです。 私たちは、朝食に水っぽい「軽い」マーガリンをたっぷり塗ったねっとりトーストを我慢し、オフィスの軽食テーブルにある無脂肪クッキーを自分で食べながら、なぜズボンがきつく感じるのか不思議に思いながらずっと考えていました。

それで、心臓病の原因として砂糖ではなく飽和脂肪が関係しているという1960年代の研究が製糖業界の資金提供を受けて行われたと知ったら、何と驚くべきことだろう。 あるいは、2015年にコカ・コーラが科学者らに協力して、体重増加の原因は甘いソーダの摂取よりも運動不足のほうが大きいと説得したとか。

コカ・コーラの 12 オンス缶には、高果糖コーンシロップの形で 39 グラムの砂糖 (小さじ約 10 杯に相当) が含まれています。 代わりにゼロカロリーバージョンを飲めば、私が何年もそうしてきたように、罪悪感なくそれらをがぶ飲みする許可が得られるようです。 しかし、ここに問題があります。短期的にはカロリーを節約できるかもしれませんが（1缶あたり140カロリー）、私たちの甘党や空腹感を抑えることはできません。 実際、偽物か本物かを問わず、あらゆる種類の甘味料が実際に問題を悪化させている可能性があることが研究で示唆されています。